Das Haus
Das Haus
Ein Schilfmagazin, ein Steg, ein Herd
Ein Schilfmagazin, ein Steg, ein Herd
Das Schilf steht dort, wo früher das geschnittene Rohr aus dem See getrocknet wurde: im alten Schilfmagazin am Kanal von Purbach. 2019 haben Hanna und Tobias Wieser das Haus übernommen – sie kocht, er kümmert sich um Gäste und Wein. 36 Plätze innen, 24 auf dem Steg, und eine Karte, die sich nach dem See richtet, nicht umgekehrt.
Das Schilf steht dort, wo früher das geschnittene Rohr aus dem See getrocknet wurde: im alten Schilfmagazin am Kanal von Purbach. 2019 haben Hanna und Tobias Wieser das Haus übernommen – sie kocht, er kümmert sich um Gäste und Wein. 36 Plätze innen, 24 auf dem Steg, und eine Karte, die sich nach dem See richtet, nicht umgekehrt.
36 + 24
Plätze innen und am Steg
30 km
weiter kommt nichts her, was wir kochen
2019
im alten Schilfmagazin eröffnet
Wie wir kochen
Wir kaufen keinen Fisch, den wir nicht beim Namen kennen – die Fischer aus Purbach und Illmitz rufen an, bevor sie anlegen. Gemüse kommt von drei Höfen im Seewinkel, Fleisch vom Graurind aus dem Nationalpark, Wein von den Nachbarn am Leithaberg. Was übrig bleibt, wird eingelegt, geräuchert oder fermentiert – weggeworfen wird bei uns fast nichts. Im Jänner sperren wir zu und schneiden Schilf, so wie es hier immer war.
Wir kaufen keinen Fisch, den wir nicht beim Namen kennen – die Fischer aus Purbach und Illmitz rufen an, bevor sie anlegen. Gemüse kommt von drei Höfen im Seewinkel, Fleisch vom Graurind aus dem Nationalpark, Wein von den Nachbarn am Leithaberg. Was übrig bleibt, wird eingelegt, geräuchert oder fermentiert – weggeworfen wird bei uns fast nichts. Im Jänner sperren wir zu und schneiden Schilf, so wie es hier immer war.
