Speisekarte
Speisekarte
Menü Schilfschnitt
5 Gänge 78 € · 7 Gänge 98 €
Für den ganzen Tisch, auf Wunsch vegetarisch. Die Weinbegleitung dazu kommt von den Nachbarn: fünf Gläser 42 €, sieben Gläser 56 €.
Vorspeisen
Vorspeisen
Schilfbrot & Butter
6 €
Sauerteig aus dem Holzofen, Butter aus dem Leithagebirge, Salz vom See.
Schilfbrot & Butter
6 €
Sauerteig aus dem Holzofen, Butter aus dem Leithagebirge, Salz vom See.
Zander-Tatar
16 €
Roh mariniert, mit Gurke, Dille, saurem Rahm und Rapsöl vom Nachbarn.
Zander-Tatar
16 €
Roh mariniert, mit Gurke, Dille, saurem Rahm und Rapsöl vom Nachbarn.
Seewinkler Paprika
14 €
Über der Glut geröstet, mit Schafkäse aus Illmitz und Kürbiskernöl.
Seewinkler Paprika
14 €
Über der Glut geröstet, mit Schafkäse aus Illmitz und Kürbiskernöl.
Kürbis & Kren
11 €
Suppe vom Muskatkürbis, frisch geriebener Kren, ein paar Tropfen Kernöl.
Kürbis & Kren
11 €
Suppe vom Muskatkürbis, frisch geriebener Kren, ein paar Tropfen Kernöl.
Vom See & vom Feld
Vom See & vom Feld
Zander, Schilfrauch, junger Lauch
26 €
Das Filet über Schilf geräuchert, Lauch aus der Glut, Beurre blanc mit Veltliner.
Zander, Schilfrauch, junger Lauch
26 €
Das Filet über Schilf geräuchert, Lauch aus der Glut, Beurre blanc mit Veltliner.
Wels in Blaufränkisch
24 €
Langsam geschmort, mit Erdäpfelpüree und Wurzelgemüse aus dem Erdkeller.
Wels in Blaufränkisch
24 €
Langsam geschmort, mit Erdäpfelpüree und Wurzelgemüse aus dem Erdkeller.
Hechtnockerl
22 €
Auf Krebsrahm, mit Blattspinat und Butterbröseln – wie früher, nur leichter.
Hechtnockerl
22 €
Auf Krebsrahm, mit Blattspinat und Butterbröseln – wie früher, nur leichter.
Karpfen, knusprig
19 €
In Kernölpanier gebacken, dazu Erdäpfel-Vogerlsalat mit Kürbiskernen.
Karpfen, knusprig
19 €
In Kernölpanier gebacken, dazu Erdäpfel-Vogerlsalat mit Kürbiskernen.
Graurind vom Nationalpark
29 €
Rostbraten von der Weide am See, geschmorte Zwiebel, Schwarzbrotknödel.
Graurind vom Nationalpark
29 €
Rostbraten von der Weide am See, geschmorte Zwiebel, Schwarzbrotknödel.
Mangalitza-Bauch
25 €
Zwölf Stunden gegart, mit Kraut aus dem Fass und Kümmeljus.
Mangalitza-Bauch
25 €
Zwölf Stunden gegart, mit Kraut aus dem Fass und Kümmeljus.
Gemüse vom Feld
19 €
Was gerade da ist – aus Ofen, Glut und Beize, dazu Getreide vom Seewinkel.
Gemüse vom Feld
19 €
Was gerade da ist – aus Ofen, Glut und Beize, dazu Getreide vom Seewinkel.
Süßes & Käse
Süßes & Käse
Marille, Holunder, Topfen
12 €
Topfencreme, Holunderblüte, geröstete Butterbrösel – der Knödel ohne Knödel.
Marille, Holunder, Topfen
12 €
Topfencreme, Holunderblüte, geröstete Butterbrösel – der Knödel ohne Knödel.
Somlauer Nockerl
11 €
Nach dem Rezept von Tobias Großmutter: Biskuit, Rum, Schokolade, Schlag.
Somlauer Nockerl
11 €
Nach dem Rezept von Tobias Großmutter: Biskuit, Rum, Schokolade, Schlag.
Traube & Nuss
10 €
Sorbet vom Blaufränkisch, Walnüsse aus dem Garten, Traubenkernöl.
Traube & Nuss
10 €
Sorbet vom Blaufränkisch, Walnüsse aus dem Garten, Traubenkernöl.
Käse aus dem Burgenland
14 €
Vier Stück von Illmitz bis Hornstein, Feigensenf, Schilfbrot.
Käse aus dem Burgenland
14 €
Vier Stück von Illmitz bis Hornstein, Feigensenf, Schilfbrot.
Zwetschke & Mohn
11 €
Warmer Mohnkuchen, Zwetschkenröster, Sauerrahmeis.
Zwetschke & Mohn
11 €
Warmer Mohnkuchen, Zwetschkenröster, Sauerrahmeis.
